ふろふき大根

大根は、生で・漬けて・煮て・とどんなお料理にも大活躍の野菜です。
寒い時期にはこんな温かい一品で、家族団欒はいかがでしょうか。

ホロホロの大根に甘味噌だれで
身も心もあったか~い!

材料
・ダイコン
・昆布
・水
・お好みで、塩、醤油、味噌だれ(※)など

※味噌だれ
材料:味噌 30g、 砂糖 30g、黄卵1個、 水or 酒
作り方:材料を小鍋に入れ、とろ火でゆっくり煮詰めます。

作り方
1、ダイコンを3センチ幅くらいの輪切りにして、皮を剥かずに 面取りする。
2、鍋に昆布を敷き、ダイコンを並べ、かぶるぐらいまで水を入れる。
3、フタをして、弱火で約30 ~ 40 分炊く。 ※水分が飛びすぎて焦げないように注意。
4、炊き上がり5 分位前に、ダイコン葉の内側の柔らかく小さい葉も入れる。

MEMO
・自然栽培の野菜は、繊維が緻密なので、煮崩れしにくい。
・面取りが面倒ならそのままでもOK。
・面取りしたハギレのダイコンはきんぴらなどに。

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