おいしいコーヒーの淹れ方

ペーパードリップにてお出ししているコーヒーの抽出方法です。

１・　　抽出ポット、サーバー、コーヒーカップにお湯を入れて温めます。

２・　　ペーパーフィルターを互い違いにきっちり折り、ドリッパーにセットします。
挽いた粉を入れ、ドリッパーをゆすって平らにします。
この時大きなチャフ（肌色の皮）があったら、雑味の元になるので取り除きます。

３・　　お湯を粉の中心から細くゆっくり注ぎます。
少しずつ「の」の字に、粉の全体に行きわたる様に注いでいきます。
抽出液がドリッパーからポトポト落ちて来たところで一端お湯を注ぐのを止めます。
この抽出液は雑味の原因になるので捨てます。

４・　　このまま、３０秒程蒸らします。

５・　　３の要領でお湯を４～５回に分けて注いぎます。注ぐ量は１回目を多めに注ぎ、粉の壁が出来る　　　様にします。
注いだ量の半分ほどが落ちたら次を注いでいきます。

６・　　抽出量に達したら素早くドリッパーをはずします。

※　　コーヒーは抽出の仕方、水の質、温度、飲む人の体調によっても、味が変わります。
ぜひ、ゆったりとした気分でコーヒー抽出の時間をおたのしみください。

★　　コーヒーの量とお湯の温度等のレシピです。
参考にされつつ、ご自身のお気に入りのレシピをおつくりください。

○　　抽出量１４０cc（１杯分）のレシピ

・トセパンコーヒー（メキシコ）およびハチドリコーヒー（メキシコ＆エクアドル）粉：８g 　／　お湯の温度　８８～８６℃

２杯以上の場合、粉の量は１杯分の量から２g程度を減らした分量を足していきます。

・茶葉　４ｇ
・お湯　400ｃｃ

ティポットに茶葉をいれておきます。
お湯をわかし、沸騰したてのお湯を注ぎ入れ、蓋をして蒸らします。時間は２分。
カップに注いでお召し上がりください。

・極深のコーヒーを粉にひいたもの　50ｇ
・水1リットル　

水を入れたポットに、コーヒー粉を入れてかき混ぜてなじませます。
冷蔵庫に入れて、14～16時間程抽出。
ネルフィルター（ペーパーフィルターでも可）で濾す。
冷蔵庫で３～４日保存できます。

・紅茶　４グラム
・お湯　１５０ｃｃ

お湯が沸騰したら茶葉をいれ、すぐ火をとめる。蓋をして２分半蒸らす。
氷を山盛り入れたグラスに紅茶を漉して入れる。

暑い日には、冷やしたコーヒーをそのままで。肌寒い時には 、温めて楽しめる水出しコーヒーもおすすめします。

水出しで抽出したコーヒーは、甘くまろやかで独特の味わいです。冷蔵庫で３日ほど保存できます ので、作り置きもできます。

＜＜おすすめの分量＞＞
○極深煎りコーヒー　60ｇ
○水　１リットル

①   【準備物】１リットル程度入るポットと、コーヒーを濾す器具を準備します。

②    ポットの中でコーヒーと水を混ぜて、冷蔵庫で一晩おきます。

③    フィルターでコーヒーを濾します。