自然栽培小麦粉

自然栽培小麦を製粉した中力粉。お料理はもちろん、お菓子や麺作りにおすすめです。

■原材料：自然栽培小麦
島田製粉所　500g

 　夏季（7月～9月）は、500g入りの販売を中止しています。

　この期間は、11㎏入りのお取り寄せの対応のみとなります。

強力粉に近い中力粉です。

ホームベーカリーでのパン作りにもお使いください。（レシピ参照）

輸入小麦に比べて、膨らみは半分くらいになると思います。

ピザづくりにも使ってくださいね！

小麦粉が変わるだけで、ここまで味が違うの？　とビックリされると思います。

小麦の国内自給率は、約11％！

その中で、パン用に限ると、何とその自給率は、１％未満！

そうです。一般に売られているパンも、給食用のパンも、ほとんどすべて、99％以上が輸入品と言うことです。そして、ポストハーベスト農薬が怖い！

オーガニック認証を受けたものでも、ポストハーベスト農薬で燻蒸されたものが多い！

その多くは、そのまま、オーガニック認証小麦として流通している。

だから、国産小麦なのです。だから、無農薬小麦なのです。だから、自然栽培小麦なのです。

「国産小麦使用」と謳っているお店でも、宣伝のためにほんの少し使って、実際はほとんど輸入小麦を使っている、というお店もあります。

可能な方は、自然栽培小麦で手作りしましょうね！

どんな安いパンを購入するより、安上がりで・安全で・美味しいと思います。

　自然栽培小麦粉11㎏入り（お取り寄せ）　 一般価格　8,500円（税込）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 特別会員　7,650円（税込）

　（7月より値上げいたしました）

有機天然酵母（ドライイーストタイプ）はこちら

ナチュラル・ハーモニーのスタッフ　森山さんのブログを紹介します。

以下、ブログです。

みなさん、こんばんは！　ハーモニック・トラスト お客様サポートの森山です。いつも本当にありがとうございます。心から感謝しております。実は、私、うどんが大好きなのです。上京して中々私好みのうどんが食べれないので作っちゃうことにしました。

やってみて思うこと。うどん作りは結構楽しく、案外簡単なんです(^^)そして、かなり経済的なのです。

本日は、そんな楽しくて簡単な♪手打ちうどんをご紹介します。

    自然栽培の小麦粉でつくった自家製うどんは、中々他で食べることができない美味しさですよ。

自然栽培だからこそ！？なのか、腹持ちよく、材料費も1人前150円もしないのでは？というほど安く上がります。

＜材料　5人前＞・自然栽培 小麦粉（500g）　　・塩　 25g

・　水　225g　　　　・片栗粉　適量

＜用意するもの＞・大きめのボウル　・中ぐらいのビニール袋　1枚

・大きめのビニール袋　1枚　・丸棒　なければビール瓶などでもOK

・平たい台　・包丁

＜作り方＞

１．ボールに水に入れて塩を溶かしておきます。※ペットボトルに入れてシェイクすると簡単です。

２．小麦粉と１を中ぐらいのビニール袋に入れてひたすらモミモミします。※こねる作業が気にならない人は、ぜひボウルでやってください。

３．粉っぽいところがなくなれば袋の口をしばって、1時間ほど常温で寝かせます。（一次熟成）

４．３から生地を取り出し、まるめたら大きめのビニール袋にいれて足で踏んでいきます。

５．全体をまんべんなく踏んで、広がったらまた丸めて踏んで踏んでを6～7回繰り返します。

６．もち肌のようになったら、丸めたのち、袋に入れたまま1時間ほど待ちます。（二次熟成）

 ※お疲れさまでした。お茶でものんでほっこりと休憩しましょう。

７．６を袋に入れたまま踏んで、薄い座布団ぐらいまで伸ばします。

８．平たい台の上に片栗粉をふって、７を置いたら丸棒でまんべんなく伸ばしていきます。3mmぐらいの厚さがベターです。

９．折り目が重ならないよう、８の生地を折り重ねていきます。（屏風折り）

１０．いよいよカットします。９を3mmほどの感覚で切っていきます。少々太さが異なっても売り物じゃないので気にしなくてOK。思い切りよく切るのがポイントです。

１１．片栗粉をまぶしながら、ほぐして1食分ずつ束にしたら完成。あとは、大きめの鍋にたっぷりのお湯をわかして茹でたら出来上がりです。

 

＜ポイント＞

5～6分茹でたら、うどんが浮いてきますので火が通っているか味見をし、OKであればすぐに鍋からあげて冷や水でしめてください。（こうすることで強いコシが生まれますよ）　出来立てのうどんを、醤油だけでシンプルに食べたり、醤油＋かつおだし＋生卵で食べたりなど、食べ方は工夫次第。　素敵なうどんライフを楽しんでいただければと思います。