マヤナッツ

マヤの森と命を育むひとつぶ　マヤナッツ

マヤナッツとは、グアテマラの森に自生するラモンという木から取れる実のことです。

熱帯雨林で自然に育ち、季節になると落ちてくる。

古代マヤの時代から人々の食を支えた栄養豊富な木の実です。

中央アメリカ、メキシコの南に位置するグアテマラ。

マヤの大遺跡で知られ、熱帯雨林が続き、豊かな動植物が住み、固有の種も多くいる貴重な場所です。

今この森がいたるところで燃やされています。

森を燃やして、手っ取り早く更地にし、牧場を作っています。

森の土壌は薄く、数年で草が生えなくなります。そうするとその場所は捨てられ、また新たな森が焼かれていく。

以前は森だった地域が、今は行けども行けども見渡す限り牧場になっています。

森はずっとマヤの人々が大切にしてきた大地。

二酸化炭素を吸収し、雨を作り、たくさんの動物が住む場所でもありました。

その森が、急速な勢いで燃やし尽くされています。

一方で、森を守ろうという人々がいます。

このマヤナッツを作っている女性グループもその一つです。

マヤナッツの木は自然の森に自生しています。

森でマヤナッツを収穫することで、地元の環境を破壊することなく、農薬や化学肥料を使うこともなく、栄養たっぷりの食糧を確保できます。

さらに、マヤナッツをフェアトレードすることで、地球の反対側にいる私たちも直接的にマヤの森を守ることに参加できます。

≪マヤナッツコーヒー≫                         100g

【マヤナッツってどんな味？どうやって食べる？】

マヤナッツは、木の実を焙煎して粉にしたもの。焙煎は少し深めです。

コーヒーに似た風味で、穀物コーヒーとして飲むのがオススメです。

穀物コーヒーよりも、コーヒーらしい味がします。

小さじ２杯をカップに入れ、熱湯や牛乳・豆乳を入れ良くかき混ぜます。

≪マヤナッツパウダー≫ 　　　　 100g

マヤナッツパウダーは分かりやすいものに例えると、黄な粉の風味に良く似ていて、存在感がありしっかりとしたコクがあります。

なくてもいいけど入れると断然風味が違う！というゴマのような使い方が適していて、ホウレン草の和え物や、野菜の炒め物に加えるものオススメです。

また、お菓子・パン作りの材料としてもご利用いただけます。

自然界の循環・サイクルを壊さずに、楽しく美味しく、食べたり飲んだりしましょう